無錫易純凈化設(shè)備有限公司
WUXI YICHUN PURIFICATION EQUIPMENT CO.,LTD易純凈化,只為潔凈空間
高效 / 環(huán)保 / 節(jié)能
易純產(chǎn)品和潔凈室系統(tǒng)解決方案廣泛應(yīng)用于電子工業(yè)、半導(dǎo)體制造業(yè)、航空航天、精密儀器儀表、醫(yī)療衛(wèi)生、生物制藥、潔凈手術(shù)室、生物實(shí)驗(yàn)室、食品保健、光纖光纜、科研教學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域,在生物制藥、電子工業(yè)、潔凈手術(shù)室行業(yè)確定了領(lǐng)先地位。香腸加工生產(chǎn)肉制品凈化車間
讓我們一起走進(jìn)由易純公司承建的的10萬潔凈車間查看了解一下,新環(huán)境,新工廠,現(xiàn)在帶你走進(jìn)工廠車間。
香腸加工過程的質(zhì)量控制主要是從原料肉的選擇,切塊,縊肉、斬抖、攪拌開始,初始加工過后會(huì)進(jìn)行腌制加工,腌制加工分為濕腌法、干腌法、干濕腌法以及快速腌制四種工藝方法,不同的工藝溶液的濃度,腌制時(shí)長均有不同的要求。在以上工藝完成后,需要對原料進(jìn)行拌餡、填補(bǔ)、結(jié)扎以及發(fā)酵工藝,口感好味關(guān)鍵在于控制發(fā)酵的溫度和時(shí)長的控制,要防止產(chǎn)品表面酵母菌和霉菌的過度生長,這是一個(gè)非常重要的步驟。最后進(jìn)行煙薰、蒸煮和干燥,干燥時(shí)在自然條件或人工控制的條件下,使水份蒸發(fā)的工藝過程。
香腸的好壞了除了自身工藝的好壞之外,另外還需要嚴(yán)格的控制內(nèi)部生活環(huán)境的無菌狀態(tài),要使菌落種數(shù)嚴(yán)格控制在國家允許的范圍內(nèi),不使微生物超標(biāo),在生產(chǎn)中,主要控制以下三個(gè)環(huán)節(jié)。第一是控制人員,所有進(jìn)入車間的人員均要求換鞋、一次更衣 ,二次更衣,洗手烘干,消毒,同時(shí)要求帶上頭套和穿上消毒后的潔凈工作服,最后進(jìn)入風(fēng)淋才可進(jìn)入車間。第二是控制原料,原料要有干燥通風(fēng)的存儲(chǔ)環(huán)境,原料在加工進(jìn)入車間前要進(jìn)行脫包處理,脫包消毒后的原料方可進(jìn)入到生產(chǎn)車間。第三是包材的選擇和處理,尤其是內(nèi)包材最好是在無菌車間生產(chǎn),包材進(jìn)入到工廠后轉(zhuǎn)移到包材間進(jìn)行存儲(chǔ),使用前,脫材也要進(jìn)行脫包,脫包手再次經(jīng)過傳遞窗消毒,然后才可進(jìn)行入內(nèi)包裝間進(jìn)行加工使用。
食品安全,安全大全天,每一個(gè)一節(jié)都必須嚴(yán)格控制,每一個(gè)細(xì)節(jié)都必須嚴(yán)格把控,這樣方可生產(chǎn)出美味、潔凈、衛(wèi)生的食品來。
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